نوشته‌ها

خواص ترشی

خواص ترشی

خواص ترشی

خواص ترشی ترشی انداختن یکی از روشهای رایج برای نگهداری طولانی مدت میوه ها و سبزی ها است

ترشیجات جزء چاشنی هایی هستند که باعث افزایش اشتها میشوند

ترکیبات بکار رفته در ترشی ها باعث شده تا افراد علاقه ی بیشتری به خوردن آن داشته باشند

مهمترین ترکیبی که در ترشی ها به چشم میخورد سرکه است

سرکه جزء موادی است که در اثر تخمیر قند میوها بدست می آید

طبق تحقیقات بدست آمده مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری سرکه همراه غذا از افزایش قند خون جلوگیری میکند

همچنین باعث جذب بهتر کلسیم در بدن میشود

سرکه باعث سم زدایی کبد میشود و صفرا را از بین میبرد

سرکه باعث جرم گیری دندانها شده و بوی بد دهان را از بین میبرد

ترشی ها انواع گوناگونی دارند به اختصار درباره هرکدام توضیحاتی ارائه میدهیم

 

خواص ترشی

 

 

 

ترشی لیته

مواد تشکیل دهنده این ترشی :

سبزی مخصوص ترشی که شامل گشنیز ، جعفری ، نعنا ، ترخون .سیر ، هویج ، پیاز ، بادمجان ، گل کلم ، به و چند نوع ادویه .

طرز تهیه ترشی لیته :

ابتدا هر کدام از مواد تمیز شسته سپس با استفاده از سبزی خرد کن کاملا خرد کرده   ، مواد خرد شده را درون یک ظرف بزرگ ریخته کاملا مخلوط میکنیم ، در یک ظرف جداگانه نمک ، زرد چوبه و چند نوع ادویه را با مقداری سرکه مخلوط کرده و به ظرف مواد اضافه میکنیم بعد از اینکه مواد را با ادویه جات مخلوط کردیم سرکه را به مواد اظافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا سرکه با مواد مخلوط شود سپس درون ظرف مخصوصی ریخته ودر آن را محکم میبندیم تا هوا واردش نشود و زودتر ترش شود بعد از ۵الی ۷روز ترشی قابل استفاده میباشد

ترشی مخلوط

مواد تشکیل دهنده این ترشی عبارتند از :

۱٫گل کلم ۲٫هویج ۳٫ سیر ۴٫ پیاز ۵٫کرفس

طرز تهیه  ترشی مخلوط

ابتدا گل کلم ، هویج وکرفس را در اندازه های دلخواه خرد کرده سپس درون ظرفی ریخته مقداری زرد چوبه به آن اضافه کرده و روی اجاق گذاشته به محض اینکه آب جوش آمد مواد را درون آبکش ریخته تا آب اضافی خارج شود بعداز اینکه مواد خنک شد سیر، پیاز راهم اضافه میکنیم ، درون یک ظرف جداگانه نمک و چند نوع ادویه مثل گلپر، سیاه دانه ، تخم گشنیز را با مقداری سرکه مخلوط کرده و به مواد اصلی اضافه میکنیم بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم به مقدار لازم سرکه به مواد اضافه کرده ودرظرف های مخصوص بسته بندی میکنیم .