خواص ترشی

خواص ترشی

خواص ترشی

خواص ترشی ترشی انداختن یکی از روشهای رایج برای نگهداری طولانی مدت میوه ها و سبزی ها است

ترشیجات جزء چاشنی هایی هستند که باعث افزایش اشتها میشوند

ترکیبات بکار رفته در ترشی ها باعث شده تا افراد علاقه ی بیشتری به خوردن آن داشته باشند

مهمترین ترکیبی که در ترشی ها به چشم میخورد سرکه است

سرکه جزء موادی است که در اثر تخمیر قند میوها بدست می آید

طبق تحقیقات بدست آمده مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری سرکه همراه غذا از افزایش قند خون جلوگیری میکند

همچنین باعث جذب بهتر کلسیم در بدن میشود

سرکه باعث سم زدایی کبد میشود و صفرا را از بین میبرد

سرکه باعث جرم گیری دندانها شده و بوی بد دهان را از بین میبرد

ترشی ها انواع گوناگونی دارند به اختصار درباره هرکدام توضیحاتی ارائه میدهیم

 

خواص ترشی

 

 

 

ترشی لیته

مواد تشکیل دهنده این ترشی :

سبزی مخصوص ترشی که شامل گشنیز ، جعفری ، نعنا ، ترخون .سیر ، هویج ، پیاز ، بادمجان ، گل کلم ، به و چند نوع ادویه .

طرز تهیه ترشی لیته :

ابتدا هر کدام از مواد تمیز شسته سپس با استفاده از سبزی خرد کن کاملا خرد کرده   ، مواد خرد شده را درون یک ظرف بزرگ ریخته کاملا مخلوط میکنیم ، در یک ظرف جداگانه نمک ، زرد چوبه و چند نوع ادویه را با مقداری سرکه مخلوط کرده و به ظرف مواد اضافه میکنیم بعد از اینکه مواد را با ادویه جات مخلوط کردیم سرکه را به مواد اظافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا سرکه با مواد مخلوط شود سپس درون ظرف مخصوصی ریخته ودر آن را محکم میبندیم تا هوا واردش نشود و زودتر ترش شود بعد از ۵الی ۷روز ترشی قابل استفاده میباشد

ترشی مخلوط

مواد تشکیل دهنده این ترشی عبارتند از :

۱٫گل کلم ۲٫هویج ۳٫ سیر ۴٫ پیاز ۵٫کرفس

طرز تهیه  ترشی مخلوط

ابتدا گل کلم ، هویج وکرفس را در اندازه های دلخواه خرد کرده سپس درون ظرفی ریخته مقداری زرد چوبه به آن اضافه کرده و روی اجاق گذاشته به محض اینکه آب جوش آمد مواد را درون آبکش ریخته تا آب اضافی خارج شود بعداز اینکه مواد خنک شد سیر، پیاز راهم اضافه میکنیم ، درون یک ظرف جداگانه نمک و چند نوع ادویه مثل گلپر، سیاه دانه ، تخم گشنیز را با مقداری سرکه مخلوط کرده و به مواد اصلی اضافه میکنیم بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم به مقدار لازم سرکه به مواد اضافه کرده ودرظرف های مخصوص بسته بندی میکنیم .

 

فواید خیارشور

فواید خیارشور

 

فواید خیارشور

فواید خیارشور،خیارشور جزء خوراکیهای شوربوده که باعث افزایش اشتها در فرد می شودو همینطور به هضم سریع غذا کمک میکند ، به دلیل سدیم بالای آن برای کسانی که دچار گرفتگی عضله میشوند مفید است ،خیارشور میکروبهای روده را از بین می برد واز بروز سرطان روده جلوگیری می کند به همین دلیل پزشکان توصیه میکنند روزانه حداقل یک عدد خیارشور مصرف کنید

خیارشور حاوی مواد معدنی، آهن ، کلسیم و منیزیم بوده و از آنتی اکسیدان بالایی برخورداراست همین امر باعث ایمن شدن سلول ها در برابر بیماریها وجلوگیری از پیری زود رس میشود.

خیارشور سرشار از فیبر بوده همین امر باعث زودهضم شدن غذا میشود خیار شور نقش بسیار مهمی در کاهش وزن داشته چون فاقد چربی بوده و کالری کمی دارد .

خیارشوربه دلیل داشتن ویتامین A از بیماریهای چشمی مثل آب مروارید جلوگیری میکند .

 

 

 

فواید خیارشور

 

طرز تهیه خیارشور:

ابتدا خیارها را شسته و با یک وسیله ی نوک تیز آنها را سوراخ کرده

سپس درون یک ظرف ریخته ،مقداری سیرو سبزی معطر هم به آن اضافه میکنیم

درون یک ظرف جداگانه آب نمک درست میکنیم وبه ظرف خیار اضافه میکنیم

بعد از چند روز قابل استفاده میباشد .

چکار کنیم خیارشوری که تهیه میکنیم پوک ، توخالی ونرم نشود ؟

بسیاری از دوستان خیارشوری که در منزل تهیه میکنند پوک و نرم  میشود

واین امر باعث نا رضایتی آنها میشود.

برای پوک و تو خالی شدن  یک راه حل ساده به شما آموزش می دهیم.

کافیست هنگام شستن خیاربا یک وسیله ی نوک تیز

چند سوراخ از قسمت های  مختلف  آن انجام دهید

با این کار نه خیارها پوک ونه تو خالی میشوند .

برای جلو گیری از نرم و کپ زدن خیارشور

کافیست قبل از اینکه درب اصلی ظرف را بزارید

یک لایه نایلون پلاستیکی قرار دهید ودرب ظرف را روی آن گذاشته

و کاملا سفت کنید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود  .